Importância de deixar os grãos de molho
Boa tarde !!!! Você sabe porque é tão importante deixar os grãos de molho? Em algum momento da sua vida você já viu sua mãe ou alguém da sua família ou você mesmo que cozinhe deixando o feijão ou outros grãos de molho antes do preparo, não é mesmo? Mas você sabia que isso não é superstição de vó. De fato devemos deixar grãos integrais,não só o feijão, mas a soja, o grão de bico, arroz integral, de molho antes do consumo, em média 12 horas. Para que o fitato que é um derivado do ácido fítico, presente naturalmente nas cascas de castanhas, nozes, sementes e grãos, se liga aos minerais essenciais como o cálcio, magnésio, ferro e zinco, impedindo que sejam absorvidos pelo organismo. Sem o processo de demolhagem, no qual cobrimos o grão com o d...
